Lekka sałatka z pomarańczy i migdałów

Lato w pełni. Wróciły ciepłe i słoneczne dni, a wraz z nimi ochota na lekkie obiady- najlepiej sałatki!

Można je przyrządzić wcześniej, nie trzeba odgrzewać. Wystarczy zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą, a potem spałaszować kiedy i gdzie się chce. 

Podczas upałów najlepiej smakują te z lodówki, z zimnymi owocami i lekkim, kwaskowatym dressingiem. 

Moja faworytka? Przepis znajdziecie poniżej :)

 Sałatka z pomarańczy i migdałów

dla 2 osób

Składniki:

• 2 słodkie pomarańcze
• 30 g migdałów
• seler naciowy (2-3 łodygi z liśćmi)
• garść rukoli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pomarańcze obieramy ze skórki. Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok i odstawiamy. Resztę pomarańczy obieramy z błonek, wyciągając sam miąższ. Obrane pomarańcze wkładamy do miski. 

Seler naciowy myjemy. Listki odrywamy i grubo siekamy. Łodygi obieramy i również siekamy, tym razem drobno. Liście i łodygi wrzucamy do miski.

Do pomarańczy i selera dodajemy umytą rukolę. Polewamy sokiem z pomarańczy i sokiem z cytryny, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Całość mieszamy.

Migdały prażymy na patelni, a następnie grubo siekamy. Tak przygotowanymi migdałami posypujemy sałatkę.

Delikatny kurczak w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

Dania z kurczakiem potrafią być nudne. Taka pierś- posolona, popieprzona, przygotowana na parze czy usmażona... cóż, nie do końca spotyka się oczekiwaniami dotyczącymi smacznego, acz dietetycznego, obiadu.

Tym razem jednak udało mi się znaleźć na niego sposób! Pomimo, że mięso smażymy, to wyszło niesamowicie delikatne w smaku. I nie ma tu ani grama soli! Jest za to lekko wyczuwalna nuta anyżu i rozgrzewający podniebienie imbir. 

A ten aromat pomarańczy... 

Przepis zaczerpnięty z ksiązki Michel Montignaca Smacznie i zdrowo.

Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Smażona pierś z kurczaka w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

dla 2 osób

Składniki:

• 300g piersi z kurczaka

na marynatę:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2  łyżki świeżo startego korzenia imbiru
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki śmietany
• 1/2 łyżeczki suszonych ziaren anyżu

Dobrze wymieszać wszystkie składniki marynaty. Dodać piersi z kurczaka i znów dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Piersi smażyć na patelni na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z dowolnymi warzywami ugotowanymi na parze albo z sałatką. (U mnie sałata lodowa z sosem vinaigrette.)

Mocno czekoladowe Ciastko z duszą.

Looking for an english version? Scroll down!

Na pewno każdy z Was ma swój ulubiony deser.

Moje ukochane jest to- ciastko z duszą. Ciepłe, mocno czekoladowe, z nutą pomarańczy albo mandarynki, z płynnym środkiem. Według mnie strasznie romantyczne!

W Krakowie takie prawdziwie pyszne ciastko z duszą dotychczas można było zjeść tylko w dwóch miejscach. Teraz również u mnie ;)

Nigdy wcześniej nie robiłam go sama w domu. Wszystkie przepisy jakie udało mi się znaleźć wskazywały na jakąś wyjątkową trudność przygotowania tego deseru. Poza tym zawierały ogromną ilość cukru, więc siłą rzeczy był to dla mnie przysmak od naprawdę wielkiego dzwonu.

Do dziś ;)

Zmodyfikowałam nieco przepis na czekoladowe ciasto Montignaca i wyszło to- lekkie, mocno czekoladowe, dosyć słodkie (a bez dosładzania!), płynne w środku, absolutnie dietetyczne i niskoglikemiczne, najlepsze na świecie ciastko z duszą, z którego, co tu dużo mówić, jestem dumna!

Ciastko z duszą

dla dwóch osób (dwie foremki)

Składniki:

• 100 g czekolady o zawartości kakao 90%
• 30 ml mocnego espresso
• 2 jajka
• skórka z połowy pomarańczy

Zaparz mocne espresso. W kąpieli wodnej czekoladę rozpuść z espresso i dobrze wymieszaj. Dodaj połowę startej skórki z pomarańczy.

Jajka rozbij oddzielając białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka i czekoladę z espresso, tak by utworzyły gładką masę. Ostrożnie dodawaj ubite białka do masy czekoladowej uważając, by piana nie opadła.

Piekarnik rozgrzej do 250 stopni Celsjusza. Ciasto wlej do foremek i posyp resztą skórki pomarańczowej. Zapiekaj 7 minut.

English

Very chocolate lava cake (low glycemic index)

2 servings

What you need:

• 100 g dark chocolate (70% cocoa)
• 30 ml strong espresso
• 2 egg whites
• orange zest from half of an orange

Melt dark chocolate with an espresso and mix well. In a large bowl combine egg yolks with mixed chocolate and espresso. Add half of the orange zest.

Beat the egg whites into the froth and add carefully to the chocolate mixture. Pour the dough into the muffin tin. Sprinkle the rest of the zest on top of the dough.

Bake for 7 minutes in a 180 Celsius degrees.