Lekka sałatka z pomarańczy i migdałów

Lato w pełni. Wróciły ciepłe i słoneczne dni, a wraz z nimi ochota na lekkie obiady- najlepiej sałatki!

Można je przyrządzić wcześniej, nie trzeba odgrzewać. Wystarczy zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą, a potem spałaszować kiedy i gdzie się chce. 

Podczas upałów najlepiej smakują te z lodówki, z zimnymi owocami i lekkim, kwaskowatym dressingiem. 

Moja faworytka? Przepis znajdziecie poniżej :)

 Sałatka z pomarańczy i migdałów

dla 2 osób

Składniki:

• 2 słodkie pomarańcze
• 30 g migdałów
• seler naciowy (2-3 łodygi z liśćmi)
• garść rukoli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pomarańcze obieramy ze skórki. Z połowy jednej pomarańczy wyciskamy sok i odstawiamy. Resztę pomarańczy obieramy z błonek, wyciągając sam miąższ. Obrane pomarańcze wkładamy do miski. 

Seler naciowy myjemy. Listki odrywamy i grubo siekamy. Łodygi obieramy i również siekamy, tym razem drobno. Liście i łodygi wrzucamy do miski.

Do pomarańczy i selera dodajemy umytą rukolę. Polewamy sokiem z pomarańczy i sokiem z cytryny, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Całość mieszamy.

Migdały prażymy na patelni, a następnie grubo siekamy. Tak przygotowanymi migdałami posypujemy sałatkę.

Cukinia z mozzarellą- lekkich kolacji cz. 5

Wracam z pomysłem na kolację dla wszystkich wieczornych łasuchów :) Coś na szybko i na ciepło- idealne kiedy w brzuszku i lodówce pustki ;) Wiem, że przepisy na takie kolacje po długim dniu są na wagę złota.

Montignacowcy- to posiłek tłuszczowy, faza I.

Mozzarella z cukinią po francusku

na 2 porcje

Składniki:

• 2 małe cukinie
• pół kulki mozzarelli (około 70 g)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu balsamicznego
• wyciśnięty ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżka ziół prowansalskich

Cukinie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Mozzarellę kroimy w plastry o grubości palca.

Na patelni grillowej lekko natłuszczonej oliwą cukinię podsmażamy do miękkości. 

Oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz dobrze wymieszać.

 Plastry cukinii układać na talerzu przekładając mozzarellą. Całość polać sosem, a następnie posypać ziołami prowansalskimi.

Ciasto, a w zasadzie ciasteczko, cebulowe.

Wiem, że znowu zapieczone, i znowu z serem, ale kiedy w lodówce pustki, a pogoda nie zachęca do wyjścia po zakupy przepisy jak ten są na wagę złota :)

Poza tym takie mini ciasteczko można zabrać ze sobą i odgrzać w pracy. Albo zjeść na zimno. A jak zostanie, to można też spałaszować na kolację. Ileż możliwości, a żadnych wyrzutów sumienia! Takie ciastka to ja rozumiem ;).


Posiłek tłuszczowy, do spożycia już w I fazie MM.

Ciasto cebulowe

na 4  foremki

Składniki:

• 1 jajko
• 4 żółtka jaja kurzego
• 250 g jogurtu greckiego
• 200 g startego sera gruyere
• 8-10 małych cebul
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Cebulę obrać i pokroić w plasterki.

Oliwę z oliwek rozgrzać na nieprzywierającej patelni i na małym ogniu zeszklić na niej cebulę. Następnie duszoną cebulę wyłożyć na ręcznik papierowy i odsączyć.

W misce roztrzepać jajo z żółtkiem, serem i jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do mieszanki dosypać połowę cebuli i całość wlać do miseczek. Na wierzchu ułożyć pozostałą cebulę.

Zapiekać 30-35 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.

Podawać na ciepło lub zimno z mieszanką ulubionych sałat.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną.

Przygotowania do świąt ruszyły pełną parą, ale przecież jakiś obiad rodzinie podać trzeba. A to danie jest zupełnie niekłopotliwe- idę o zakład, że wszystkie potrzebne składniki macie w domu :)


Posiłek tluszczowy, I faza MM. 
Przepis pochodzi z książki M. Montignac Smacznie i zdrowo.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną

dla 2 osób

Składniki:

• 2-3 sznycle drobiowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek

na marynatę:

• sok z połowy cytryny
• skórka z połowy cytryny
• pół łyżki musztardy Dijon
• mały ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
• 1/2 łyżeczki tymianku

Wymieszać dobrze składniki marynaty, dodać kurczaka i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie podsmaż na oliwie sznycle, po 4-5 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z sałatą lodową i sosem vinaigrette.

Zielony dip z awokado i sera pleśniowego.

Zielono mi! 

Awokado jest super- lekkie, zdrowe, sycące, a ta absolutnie fantastyczna pasta sprawdzi się jako lekki dip podczas imprez (na przykład Sylwestra :).

 W wersji light możecie chrupać z nim paprykę, albo marchew, ale świetnie smakuje także na pełnoziarnistym toście. 

Pasta jest posiłkiem tłuszczowym, dlatego powinna być spożywana z węglowodanami o niskim indeksie glikemicznym.

Dip z awokado i sera pleśniowego

dla 2 osób

Składniki:

• 2 awokado
• 80 g miękkiego sera pleśniowego o mocnym smaku, np. gorgonzoli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 małe czerwone cebulki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Wydrąż awokado i miąższ wraz z serem pleśniowym rozgnieć widelcem i wymieszaj. Cebulki drobno pokrój, poszatkuj natkę pietruszki i dodaj do masy z awokado. Całość wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu naturalnego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Podawaj jako dip do marchewki pokrojonej w słupki, albo czerwonej papryki.

Sałatka z gruszką, orzechami i serem gorgonzola- kolacje cz. 4

Sałatka- częsty gość na stole odchudzających się i dbających o linię. Macie swoją ulubioną? Moją jest właśnie ta!

Słodycz gruszki, zdecydowany smak gorgonzoli i orzechy... O nudzie nie ma mowy!

Sałatka z gruszką, orzechami i serem gorgonzola

na 1 porcję

Składniki:

• pół główki sałaty lodowej
• garść rukoli
• połowa czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
• jeden pomidor, pokrojony na cienkie plasterki
• jedna gruszka, pokrojona w cienkie plasterki
• 20 g orzechów
• 30 g sera gorgonzola, pokrojonej w kostkę, lub pokruszonego

na sos:

• łyżka octu winnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Warzywa wymieszaj na talerzu. Na wierzch ułóż gruszkę. Posyp orzechami i serem. Całość polej sosem.

Kotleciki z tofu na sposób włoski- kolacje cz. 3

Te malutkie cuda dużo lepiej smakują niż wyglądają. Jeżeli lubicie potrawy o silnym ziołowo- czosnkowym aromacie to tymi kotlecikami będziecie zachwyceni .

Można je podać na obiad, ale są również ciekawą, a przede wszystkim lekką, opcją na ciepłą kolację. Nie smaży się ich, a zapieka. Można je podać z dowolną sałatką, ze szpinakiem, warzywami na parze albo pogryzać solo.

Mnie bardzo smakują z kieliszkiem czerwonego, wytrawnego wina. W ramach małego odstępstwa od diety, oczywiście :)

Przepis pochodzi z książki Smacznie i zdrowo Michela Montignac.

Kotleciki spożywamy w ramach posiłku tłuszczowego w I fazie MM.

Kotleciki z tofu na sposób włoski

dla 2 osób (10 małych kotlecików)

Składniki:

• 250 g twardego tofu, odsączonego
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/4 szklanki suszonej natki pietruszki (albo świeżej, drobno posiekanej)
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• dwa ząbki czosnku, drobno posiekane
• dwie małe cebule, drobno posiekane
• 2 jaja

Wszystkie składniki oprócz jajek dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj jajka z resztą składników. Uformuj kotlety, a następnie ułóż je w lekko natłuszczonym oliwą naczyniu żaroodpornym. Zapiekaj przez 10-15 minut, aż kotleciki się przyrumienią. Podawaj na ciepło.

Bakłażany z szynką parmeńską- kolacje cz. 2

Dzisiaj kolejny pomysł na absolutnie pyszną, dietetyczną kolację, która skutecznie powstrzyma Was przed wieczornym podjadaniem. Po prostu trudno będzie Wam znaleźć w lodówce coś smaczniejszego ;)


Posiłek tłuszczowy, nadaje się do spożycia w I fazie MM.

Bakłażany z szynką parmeńską, parmezanem i rukolą.

dla 2 osób, około  8 plastrów bakłażana

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• minimum 8 plasterków szynki parmeńskiej
• parmezan
• zioła prowansalskie
• rukola
• oliwa z oliwek
• sól morska

Bakłażany przekroić wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Mocno posolić z każdej strony i odstawić na pół godziny. Po tym czasie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Na rozgrzaną i posmarowaną oliwą z oliwek patelnię wrzuć plastry bakłażana i podsmaż do miękkości z każdej strony. Gdy gotowe ściągnij patelnię z palnika, a podsmażone plastry ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Na gorącą jeszcze patelnię na dosłownie dwie sekundy wrzuć szynkę, a następnie ułóż ją na plastrach bakłażana.

Plastry posyp płatkami parmezanu i włóż na około 10-15 min do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika. Kiedy ser się stopi wyjmij blachę, plastry bakłażana i szynki oprósz ziołami, a na wierzch ułóż rukolę. Podawaj na ciepło.

Kurczak lekki jak piórko- na kolację!

Czy kolacja musi być nudna? 

 Zwykle to obiad albo śniadanie traktujemy jako posiłek, który ma spełniać nasze kulinarne zachcianki. Kolację często pomijamy, bo nie mamy na nią pomysłu. Albo wręcz przeciwnie- objadamy się tym, na co tylko mamy ochotę po ciężkim i długim dniu. Dla dbających o linię pora kolacji to prawdziwa walka ze samym sobą!

Mając na uwadze swoje zdrowie, ale również i spokojny sen, kolacja powinna być lekka. Najlepiej jeśli składałaby się z porcji warzyw i dobrej jakości białka. I to wcale nie musi być jogurt zagryzany marchewką!

To danie tak samo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Można je również przyrządzić na lunch czy obiad i zabrać ze sobą do pracy albo na uczelnię. 

Możecie być pewni, że pomysły na pyszne i lekkie kolacje będą pojawiały się tutaj częściej. A oto pierwszy z nich!

Ten posiłek traktujemy jako danie tłuszczowe w I i II fazie MM.

Gorgonzola i soczysty kurczak na cukinii duszonej z miętą

na jedną porcję (jak na zdjęciu)

Składniki:

• 100 g piersi z kurczaka
• jedna mała cukinia, ok. 100 g
• jedna mała cebula
• ząbek czosnku
• 30 g sera gorgonzola
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka suszonej mięty
• sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paseczki. Posolić, popieprzyć i gotować na parze około 15 minut (albo usmażyć na patelni, jeśli wolicie).

W międzyczasie cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić w wysokim rondelku na łyżce oliwy. Cukinię pokroić w kostkę i wsypać do rondla. Całość posolić i popieprzyć. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut. Po upływie połowy czasu wsypać miętę i wymieszać.

Na dnie talerza ułożyć cukinię, na to kurczaka. Całość posypać okruszkami gorgonzoli.