Jabłka pod lekką, owsianą kruszonką- a jakie słodkie!

Looking for an english version? Scroll down!

Jesień nietypowa, bo zimowa. Więc i szarlotka standardowa nie będzie, a co!

Przepis na tą "udawaną" szarlotkę należy do moich ulubionych. Jest lekki, a jednocześnie bardzo słodki-  idealny na takie popołudniowe, jesienno-zimowe kryzysy. A do tego bardzo sycący.

Jego niebywałą zaletą jest brak dodatku tłuszczu, w związku z czym może być traktowany jako posiłek węglowodanowy i może być spożywany w I fazie MM. Jest to alternatywa (według mnie nawet smaczniejsza) dla szarlotki proponowanej przez Rię Tummers, do której dodaje masło.

Szarlotka pod owsianą kruszonką

porcja dla 2 osób

Składniki:

• 2-3 średnie jabłka, obrane, pokrojone na małe kawałki
• 70 g płatków owsianych zwykłych albo górskich (tylko nie błyskawicznych!)
• sok z połowy jabłka
• 2 łyżki syropu z agawy
• cynamon

Obrane, pokrojone jabłka wymieszać z 2-3 łyżkami cynamonu. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wsypać jabłka.

W osobnym naczyniu wymieszać płatki owsiane z dwoma łyżkami cynamonu.

W rondelku podgrzać sok jabłkowy z syropem z agawy i mieszać do połączenia składników. Ciepły płyn wlać do naczynia z płatkami owsianymi i dobrze wymieszać. Całość równomiernie wysypać na jabłka.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około pół godziny. Podawać na ciepło.

English

Non-fat apple crumble (low glycemic index)

makes two servings

You will need:

• 2-3 medium sized apples, peeled, diced
• 70 g oatmeal
• about 40 ml freshly squeezed apple juice
• 2 tablespoons agave syrup
• cinnamon

Mix apples with 2-3 tablespoons of cinnamon. Place the apples in a cake tin, covered with a baking paper.

Oatmeal mix with 2 tablespoons of cinnamon.

Heat the apple juice and agave syrup in a pot,  mix thoroughly.  Pour the mixture into the oatmeal and mix well to combine ingredients. Put the oatmeal on top of the apples.

Heat oven to 160 celsius degrees and bake for about 30 minutes. Serve hot.

Il pesto!

Looking for an english version? Scroll down!

No i przegapiłam! Wczoraj mieliśmy światowy dzień makaronu, a tu na obiad ani rureczki, ani świderka, ani muszelki!

Postanowiłam nadrobić. Dlatego dzisiaj bazyliowe pesto z penne- al dente, koniecznie!

Wersja nietypowa, bo zamiast orzeszków pinii dodałam pestki dyni, o troszkę wyższym, choć wciąż niskim, indeksie glikemicznym (25). Pestki dyni nie poddają się moździerzowi z taką łatwością jak orzeszki piniowe, dlatego konsystencja nie jest tak kremowa, jak w przypadku tradycyjnego pesto, ale mimo tego... wyszło pysznie!

Przepis pochodzi z książki Tessy Capponi- Borawskiej "Moja kuchnia pachnąca bazylią"

Bazyliowe pesto z pestkami dyni

dla 2-3 osób

Składniki:

• pół pęczka świeżej bazylii
• 5 dag pestek dyni
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 3 kopiaste łyżki startego parmezanu
• makaron pełnoziarnisty 

Pestki dyni i bazylię utrzeć w moździerzu. Do utartej masy powoli dodawać oliwę i parmezan, stale mieszając.

Makaron ugotować al dente, odcedzić (makaronu nie przelewamy zimną wodą!) i szybko wymieszać z zimnym pesto. Podawać od razu.

Pesto with pumpkin seed (low glycemic index)

2-3 servings

You will need:

• half a bunch basil
• 5 dag pumpkin seed
• 2 cloves of garlic
• 1/4 cup olive oil
• 3 tablespoons parmesan
• wholewheat pasta

Grind basil and pumpkin seed in a mortar. Then, slowly and constantly mixing, add olive oil and parmesan.

Boil pasta to the al dente state and mix with cold pesto.  Enjoy!

Chleb z mąki orkiszowej na dobry początek dnia.

Looking for an english version? Scroll down!

Niestety, kiedy rano, o 6.00, dzwoni budzik za oknem jest beznadziejnie ciemno. Kiedy każdy kawałek mojego ciała mówi mi, że bez sensu jest wychodzić spod ciepłej kołdry o tak barbarzyńskiej porze, jest jedna rzecz, która motywuje mnie do wstania z łóżka- ciepły chleb.

Muszę przyznać, że maszyna do wypieku chleba jest moim ulubionym kuchennym pomocnikiem. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki, nastawić program przed pójściem spać, a rano czeka na nas świeży, pachnący, jeszcze ciepły chlebek. Poza tym można jej użyć do wyrobienia ciasta na pizzę, upieczenia bagietek, czy zrobienia dżemu!

Chleb z mąki orkiszowej jest smaczny, zdrowy i daje dużo energii z samego rana. Najczęściej jemy go z dżemem słodzonym fruktozą, albo chudym twarogiem zmieszanym z jogurtem i pomidorem. Ale najlepiej na słodko! Potem poranne, spacerowe szaleństwo z psem w parku i trening.

Chleb powinien być wilgotny i dosyć "ciężki" w konsystencji, jednocześnie powinien mieć grubą, chrupiącą skórkę.

Chleb nadaje się do spożycia w I fazie MM.

Orkiszowy chleb na drożdżach

porcja na jeden, 0,5 kilogramowy bochen

Składniki:

• 300 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 450 ml ciepłej wody
• 7 g drożdży instant
• 1 łyżka soli

opcjonalnie:

• 1/2 szklanki otrębów pszennych

Jeżeli używasz maszyny do chleba:

Do formy wlać wodę, dodać sól, mąkę i drożdże. Nastawić program na wypiek chleba pełnoziarnistego. Otręby dodać w odpowiednim momencie ( u mnie to sygnał dźwiękowy po około pół godzinie wyrabiania ciasta). Po upieczeniu wyrzucić z formy i odstawić na minimum godzinę.

Jeżeli pieczesz w piekarniku:

W misce wymieszać sypkie składniki. Wlać wodę i dobrze wymieszać całość. Odstawić na 15 minut.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Po wyrośnięciu, formę wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 55 minut. 

Po upieczeniu chleb wyrzucić z formy i zostawić do ostygnięcia przez minimum godzinę.

English

Wholewheat spelt bread (low glycemic index):

makes one, 0.5 kg loaf

You will need:

• 300 g spelt flour
• 150 g wholewheat flour
• 450 ml lukewarm water
• 7 g yeast, instant
• 1 tablespoon salt

Optionally:

• 1/2 cup bran

If you're using a bread maker:

Pour water into the pan, then add salt, flour and yeast. Set the wholewheat programme. To add bran, wait for the appropriate moment (i.e. a signal after half an hour). When done, take the bread out of the pan and place it somewhere to cool down for at least 1 hour. 

If you're being self-sufficient :) :

Place the dry ingredients in a bowl and mix thoroughly. Pour water and mix again. Leave for 15 minutes.

Grease or cover a cake tin with a baking paper. Pour the dough into the tin and leave in a warm place to rise.

Heat the oven to 180 celsius degrees and bake the bread for 55 minutes.

When ready, take the bread out from the oven and from the tin. Leave to cool down for at least an hour.

Pyszne, jabłkowe, cynamonem pachnące, ciasto bez tłuszczu.

Looking for an english version? Scroll down!

Uwielbiam jabłka! Najsmaczniejsze są te niepozorne- małe, szarawe. A, że sezon na jabłka jak najbardziej w pełni to dzisiaj pyszne, szybkie ciasto bez dodatku tłuszczu. Idealne na jesienne, wieczorne kryzysy. Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe!


Ciasto nadaje się do spożycia w I fazie MM. 


Cynamonowe, beztłuszczowe ciasto jabłkowe.

przepis na formę około 1,5  litra

Składniki:

• 60 g mąki żytniej
• 300 g mąki z pełnego przemiału (np. pszenna)
• 3 łyżki mielonego cynamonu
• 15 g proszku do pieczenia
• 4 łyżki syropu z agawy
• 400 ml mleka 0%
• 2 duże albo 3 średnie jabłka, obrane, pokrojone na cienkie kawałki

Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Sypkie składniki wymieszać w misce. Wlać mleko i syrop wymieszać wszystko na gładką masę. Dodać pokrojone jabłka. Masę równomiernie wyłożyć do silikonowej formy i włożyć do piekarnika.

Piec około 1,5 godziny. 

Smacznego!

English

Absolutely non-fat, gorgeous, cinnamon apple pie! (low glycemic index)

You will need:

• 60 g rye flour
• 300 g wholewheat flour
• 3 tablespoons cinnamon
• 15 g cooking powder
• 4 tablespoons (or more) agave syrup
• 400 ml non-fat (or reduced fat) milk
• 2 big or 3 medium sized apples, peeled and sliced

Preheat oven to 160 celcius degrees.

Place dry ingredients in a bowl, add milk and syrup and mix thoroughly. 

Add apples, and pour the dough into the silicone cake tin. Place in the oven and bake for approximately 1,5 hour.

Enjoy!