Papryka nadziewana ryżem basmati.

 Ryż- popularny dodatek do wszelkiego rodzaju dań orientalnych i nie tylko. Jedni go kochają, inni uważają za niepotrzebny "zapychacz" bez smaku. Ale co innego basmati!

Uznawany za jeden z najszlachetniejszych na świecie, ryż basmati ma nie tylko fantastyczny aromat, ale podobnie jak kasze, ma właściwości rozgrzewające. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika i ma niski indeks glikemiczny.

Ryż basmati świetnie komponuje się np. z warzywami. Ja proponuję Wam dziś zapiekane, nadziewane papryki. Danie, dzięki gotowaniu na parze i zapiekaniu, jest lekkostrawne i rozgrzewające. W sam raz na poświąteczne przejedzenie :) A do tego świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno!


Posiłek węglowodanowy. Może być spożywany w I fazie MM.

Do tego przepisu idealnie byłoby użyć brązowy ryż basmati, jednak jest on praktycznie nie do zdobycia w polskich sklepach. 

Papryka nadziewana ryżem basmati.

dla 2 osób

 Składniki:

• 4 duże, czerwone papryki
• 3 średniej wielkości cebule
• 200g ryżu basmati
• 3 białka jaja kurzego
• puszka pomidorów bez skóry
• łyżeczka kardamonu
• trzy łyżki estragonu
• sól, pieprz 

Papryki przekroić na pół i wydrążyć. Cebulę pokroić w plastry. Warzywa gotować na parze 15 min.

W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

W naczyniu dokładnie wymieszać ugotowany ryż, białka, pomidory, kardamon, estragon i ugotowaną na parze cebulę. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Papryki nadziewać farszem. Układać w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą z oliwek. Piec 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną.

Przygotowania do świąt ruszyły pełną parą, ale przecież jakiś obiad rodzinie podać trzeba. A to danie jest zupełnie niekłopotliwe- idę o zakład, że wszystkie potrzebne składniki macie w domu :)


Posiłek tluszczowy, I faza MM. 
Przepis pochodzi z książki M. Montignac Smacznie i zdrowo.

Sznycle drobiowe z musztardą i cytryną

dla 2 osób

Składniki:

• 2-3 sznycle drobiowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek

na marynatę:

• sok z połowy cytryny
• skórka z połowy cytryny
• pół łyżki musztardy Dijon
• mały ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
• 1/2 łyżeczki tymianku

Wymieszać dobrze składniki marynaty, dodać kurczaka i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie podsmaż na oliwie sznycle, po 4-5 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z sałatą lodową i sosem vinaigrette.

Dietetyczne pulpeciki w sosie z białego wina i parmezanu

Choć wielką fanką mięsa nie jestem, to raz na jakiś czas nachodzi mnie ochota na przykład na takiego amerykańskiego hamburgera...

Ale jak się nie ma co się lubi... to dobry pulpet też nie jest zły :) A te są naprawdę wyśmienite!

To danie idealne na rodzinny obiad. Pulpeciki są idealnie soczyste, a sos ma wykwintny, winno- serowy aromat.  No i świetnie komponuje się z lampką białego, wytrawnego wina.

Posiłek tłuszczowy, I faza MM.

 Dietetyczne pulpeciki w sosie z białego wina i parmezanu

dla 2 osób (około 25 pulpecików)

Składniki:

na mięso:

• 400g mielonego mięsa wołowego
• 1 średnia cebula, drobno poszatkowana
• 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
• pół szklanki soku pomidorowego
• 2 czubate łyżki otrębów owsianych
• łyżka suszonych ziół prowansalskich
• sól, pieprz

na sos:

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 dymka, pokrojona w plasterki
• 1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietany 15%
• 3 łyżki startego parmezanu
• łyżka świeżej, drobno posiekanej, natki pietruszki

W misce dokładnie wymieszaj mięso, cebulę, otręby, sok pomidorowy, czosnek, zioła, sól i pieprz. Odstaw do lodówki na pół godziny.


W tym czasie na oliwie z oliwek podsmaż dymkę na małym ogniu. Wlej wino i oliwę i na bardzo małym ogniu podgrzewaj przez 30 sekund. Dodaj ser i natkę pietruszki i ubijaj sos przez 2 minuty, aż do uzyskaniu konsystencji gęstego kremu.


Mięso wyjmij z lodówki i formuj pulpety. Smaż na patelni teflonowej, na oliwie z wytłoczyn przez 10- 12 minut. Pamiętaj, by średnio co 2 minuty, pulpety obracać.


Pulpety podawaj polane sosem. Danie najlepiej smakuje z pomidorami w occie balsamicznym i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Delikatny kurczak w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

Dania z kurczakiem potrafią być nudne. Taka pierś- posolona, popieprzona, przygotowana na parze czy usmażona... cóż, nie do końca spotyka się oczekiwaniami dotyczącymi smacznego, acz dietetycznego, obiadu.

Tym razem jednak udało mi się znaleźć na niego sposób! Pomimo, że mięso smażymy, to wyszło niesamowicie delikatne w smaku. I nie ma tu ani grama soli! Jest za to lekko wyczuwalna nuta anyżu i rozgrzewający podniebienie imbir. 

A ten aromat pomarańczy... 

Przepis zaczerpnięty z ksiązki Michel Montignaca Smacznie i zdrowo.

Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Smażona pierś z kurczaka w marynacie z pomarańczy, imbiru i anyżu

dla 2 osób

Składniki:

• 300g piersi z kurczaka

na marynatę:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2  łyżki świeżo startego korzenia imbiru
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki śmietany
• 1/2 łyżeczki suszonych ziaren anyżu

Dobrze wymieszać wszystkie składniki marynaty. Dodać piersi z kurczaka i znów dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Piersi smażyć na patelni na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru.

Podawaj z dowolnymi warzywami ugotowanymi na parze albo z sałatką. (U mnie sałata lodowa z sosem vinaigrette.)

Spaghetti z cukinią na ostro

Dzisiaj na talerzu znowu zielono :)

Szybki pomysł na obiad? Bardzo proszę!

Jeśli tak jak ja jesteście fanami pasty aglio e olio, to pokochacie i to danie. Pachnie wyśmienicie, a za sprawą czosnku i ostrej czerwonej papryczki również nieźle rozgrzewa. A to niebywała zaleta w te, mroźne ostatnio, dni.


Dla montignacowców- to danie traktujemy jako posiłek węglowodanowy. Jest tu co prawda odrobina oliwy... ale nie dajmy się zwariować ;)

Spaghetti z cukinią na ostro

dla 2 osób

Składniki:

• 250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
• 2 średnie cukinie
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ostrej papryki czerwonej
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek do natłuszczenia rondelka

Czosnek drobno posiekać. Cukinie pokroić w kostkę. Rondelek natłuścić lekko oliwą (najlepiej rozprowadzić niewielką ilość ręcznikiem papierowym) i podgrzać. 

Na rozgrzaną oliwę wrzucić czosnek i chwilkę podsmażyć. Dodać cukinię, posolić i popieprzyć do smaku i  dusić na małym ogniu około 2-3 minuty- pod przykryciem, co chwila mieszając.

Dosypać ostrą paprykę i zioła i  regularnie mieszając dusić cukinię do miękkości. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Cukinię i makaron wymieszać, podawać ciepłe :)

Zielony dip z awokado i sera pleśniowego.

Zielono mi! 

Awokado jest super- lekkie, zdrowe, sycące, a ta absolutnie fantastyczna pasta sprawdzi się jako lekki dip podczas imprez (na przykład Sylwestra :).

 W wersji light możecie chrupać z nim paprykę, albo marchew, ale świetnie smakuje także na pełnoziarnistym toście. 

Pasta jest posiłkiem tłuszczowym, dlatego powinna być spożywana z węglowodanami o niskim indeksie glikemicznym.

Dip z awokado i sera pleśniowego

dla 2 osób

Składniki:

• 2 awokado
• 80 g miękkiego sera pleśniowego o mocnym smaku, np. gorgonzoli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 małe czerwone cebulki
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Wydrąż awokado i miąższ wraz z serem pleśniowym rozgnieć widelcem i wymieszaj. Cebulki drobno pokrój, poszatkuj natkę pietruszki i dodaj do masy z awokado. Całość wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu naturalnego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Podawaj jako dip do marchewki pokrojonej w słupki, albo czerwonej papryki.

Sałatka z gruszką, orzechami i serem gorgonzola- kolacje cz. 4

Sałatka- częsty gość na stole odchudzających się i dbających o linię. Macie swoją ulubioną? Moją jest właśnie ta!

Słodycz gruszki, zdecydowany smak gorgonzoli i orzechy... O nudzie nie ma mowy!

Sałatka z gruszką, orzechami i serem gorgonzola

na 1 porcję

Składniki:

• pół główki sałaty lodowej
• garść rukoli
• połowa czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
• jeden pomidor, pokrojony na cienkie plasterki
• jedna gruszka, pokrojona w cienkie plasterki
• 20 g orzechów
• 30 g sera gorgonzola, pokrojonej w kostkę, lub pokruszonego

na sos:

• łyżka octu winnego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Warzywa wymieszaj na talerzu. Na wierzch ułóż gruszkę. Posyp orzechami i serem. Całość polej sosem.

Świąteczne ciasteczka dla zwierzaka- na mikołajki

Na tym blogu znajdziecie przepisy na zdrowe i dietetyczne dania. Dzisiaj nietypowo- bo coś zdrowego i pysznego dla Waszego psa :)

Dajecie sobie prezenty na świętego Mikołaja? A czy Wasze zwierzaki mogą liczyć na coś ekstra? I nie mówię tu o zabójczej dla psiego żołądka kiełbasce ze stołu...

Zamiast kupować naszym czworonogom gotowe i pełne chemii przysmaki, możecie w domu, samodzielnie i od serca, przygotować zdrowe i wartościowe smakołyki. Wasz pupil zwariuje na punkcie tych świeżych, aromatycznych ciasteczek z prawdziwym kurczakiem! 

Zajadając się takimi frykasami zwierzak nie będzie nawet myślał o tym, co znajduje się na ludzkim stole, a Wy będziecie mieć szczęśliwego i zdrowego psa :)

Psie przysmaki z kurczakiem, marchewką i rozmarynem.

około 50 ciasteczek

Składniki:

• 150 g kurczaka, pokrojonego w mniejsze kawałki (np. skrawki z kurczaka przygotowywanego do obiadu)
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 średnia marchew
• ćwiartka jabłka średniej wielkości
• 2 łyżki oleju
• łyżka suszonego rozmarynu

Kurczaka i marchewkę gotuj przez 15 minut. Po tym czasie zmiksuj blenderem kurczaka, marchew i 100 ml otrzymanego "rosołu". Dolej olej.

Jabłko obierz i drobno poszatkuj. Dodaj do zmiksowanej wcześniej masy, następnie wsyp rozmaryn i dobrze wymieszaj. 

Do kurczakowej masy dodaj mąkę i zagnieć ciasto, a następnie rozwałkuj je na grubość około 3 mm. Wykrawaj dowolne kształty, albo pokrój w kostkę.

Ciasteczka piecz 25-30 minut w 200 stopniach Celsjusza. Pozostaw do ostygnięcia. Ciastka susz przez minimum jeden dzień, potem przechowuj w szczelnym pojemniku.

Moje turbo doładowanie- granola.

Kiedy na biegowej playliście świąteczne utwory Michaela Buble i Elvisa zastępują Metallicę to znak, że sprawa jest poważna :) Święta zbliżają się wielkimi krokami!

Pierwszy grudniowy trening już zupełnie zimowy. Odczuwam wyjątkową przyjemność z biegania w takie mroźne, zimowe poranki. Szczególnie, kiedy lekko prószy śnieg, a ze słuchawek płynie Blue Christmas...

Jogurt z granolą to moja standardowa przekąska po treningu. Sekretem jej słodyczy jest gorący sok jabłkowy, który po wymieszaniu z syropem z agawy łączymy z płatkami owsianymi. Oprócz cynamonu i orzechów znajdziecie w niej też wiórki kokosowe i otręby, dzięki czemu jest bardzo sycąca. A jeśli do jogurtu wkroimy jabłko, gruszkę, albo jakiegoś cytrusa.. mniam! 

Granola nadaje się do spożycia w I fazie MM jako posiłek węglowodanowy, ale uwaga- tylko z odtłuszczonym jogurtem!

Cynamonowa granola z orzechami

na porcję około 400g

Składniki:

• 220 g płatków owsianych górskich
• 3 łyżki cynamonu
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki otrębów owsianych
• orzechy włoskie, migdały (ilość według uznania)
• łyżka oliwy z oliwek
• 80 ml świeżego soku z jabłek 
• 3 łyżki syropu z agawy
• łyżeczka soku z cytryny

Sypkie składniki wymieszać w misce. 

W rondlu podgrzać sok jabłkowy z oliwą i syropem z agawy. Dobrze wymieszać do połączenia składników.  Dodać sok z cytryny. Ciepły płyn wlać do miski z sypkimi składnikami i dobrze wymieszać.

Wyłożyć na papier do pieczenia i piec 20-25 minut w 170 stopniach Celsjusza. Obracać co 10 minut. Zostawić do wystygnięcia. 

Granola powinna być lekko złota, ale nie za bardzo rumiana. Nie martw się, jeśli nie jest dość chrupiąca- stwardnieje stygnąc.

Orientalne szaszłyki drobiowe

Szaszłyki- danie banalnie proste. Uwielbiane przez wszystkich miłośników grilla. Wystarczy pokroić trochę kurczaka i warzyw, nadziać na patyczek i jest!

Ja proponuję Wam dziś wersję zapiekaną i na sposób orientalny. Sos tamari nie jest tutaj konieczny, nada się każdy sos sojowy, jednak dzięki tamari mdłe mięso kurczaka będzie miało bardziej wyrazisty smak.

Danie lekkie, proste i kolorowe. No i można jeść palcami! :)

Posiłek tłuszczowy, do spożycia w I fazie MM.

Orientalne szaszłyki drobiowe

dla 2 osób (8 szaszłyków)

Składniki:

• 400 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
• 3 średniej wielkości cebule, pokrojone w ćwiartki
• 2 średnie czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• 1 główka kapusty pekińskiej, pokrojonej w kawałki

na marynatę:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu tamari (albo dowolnego sojowego)
• łyżeczka octu balsamicznego
• ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
• łyżeczka tymianku

W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Do miski włóż kurczaka i odstaw do lodówki na około 3 godziny.

Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Na patyczki do szaszłyków nadziewaj na przemian mięso, paprykę, cebulę i kapustę. 

Szaszłyki ułóż w naczyniu żaroodpornym i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj 15 minut, obracając i smarując je marynatą podczas pieczenia.