Ciasto jarzynowe

To jedna z moich ulubionych zapiekanek- jest tu dużo warzyw i sera :)

Z podanej porcji otrzymamy jedno duże ciasto. Swoją porcję często dzielę na pół i zjadam na obiad i kolację- jest tak sycące!

 Ciasto jarzynowe

dla 2-3 osób

Składniki:

• cukinia pokrojona w cienkie paseczki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• por pokrojony w cienkie talarki
• 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 100 g pokrojonych w cienkie paski pieczarek

masa

• 3 jaja
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• łyżka drobno posiekanych ziół: tymianek, oregano, rozmaryn, natka pietruszki lub nać selera
• sól, pieprz
• 100g startego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.

Naczynie żaroodporne natłuścić odrobiną oliwy z oliwek. Na dnie ułożyć plasterki cukinii. 

Na patelni rozgrzać resztę oliwy i podsmażyć na niej czosnek, pora, grzyby i paprykę. Podsmażone warzywa ułożyć na plasterkach cukinii.

W misce roztrzepać jaja ze śmietaną i połową startego sera. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Mieszanką jaj i śmietany polać warzywa w naczyniu żaroodpornym i posypać resztą sera.

Piec przez mniej więcej 30 minut.

Zamiast na plasterkach cukinii, potrawę można przyrządzić na plasterkach bakłażanów, najlepiej wcześniej podpieczonych w piekarniku przez 15-20 minut.

Lekka sałatka z dzikim ryżem- na wynos

Wiele osób wraz z nadejściem Nowego Roku postanawia się wziąć za siebie i zmienić swoje nawyki żywieniowe aby, mówiąc oględnie, lepiej czuć się w swoim ciele. 

Na drodze do realizacji tak ambitnego celu często staje brutalna rzeczywistość. Wiele z nas nie ma czasu na przyrządzanie lekkich potraw z wyprzedzeniem tak, by można je bez problemu zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię. Często też nie ma możliwości, aby odgrzać takie domowe danie "na wynos". Pozostaje więc jeść sałatki. Tu, wbrew pozorom, mamy duże pole do popisu :)

Ta sałatka, dzięki dzikiemu ryżowi, który zawiera dużo błonnika, daje uczucie sytości na naprawdę długo. Poza tym znajdziecie tu migdały, więc jest co chrupać- i nie jest to zielona sałata ;)

Sałatka z dzikim ryżem i migdałami

dla 2 osób

Składniki:

• woreczek dzikiego ryżu
• 1 czerwona papryka
• 1 seler naciowy
• 2 małe czerwone cebule (lub 1 większa)
• pół szklanki migdałów w płatkach
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego z białego wina
• sól, pieprz

Dziki ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (zajmuje to od 30- 40 minut). 

Seler naciowy i cebule obierz i drobno pokrój. Paprykę pokrój w cienkie paski. Ugotowany ryż, seler naciowy, cebule, paprykę i migdały wsyp razem do misy i wymieszaj.

Do 2 łyżek octu winnego wsyp dwie szczypty soli i odrobinę pieprzu- zamieszaj. Dolej oliwę z oliwek i wymieszaj do połączenia się składników. Sos wlej do sałatki i całość dobrze wymieszaj.

Papryka nadziewana ryżem basmati.

 Ryż- popularny dodatek do wszelkiego rodzaju dań orientalnych i nie tylko. Jedni go kochają, inni uważają za niepotrzebny "zapychacz" bez smaku. Ale co innego basmati!

Uznawany za jeden z najszlachetniejszych na świecie, ryż basmati ma nie tylko fantastyczny aromat, ale podobnie jak kasze, ma właściwości rozgrzewające. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika i ma niski indeks glikemiczny.

Ryż basmati świetnie komponuje się np. z warzywami. Ja proponuję Wam dziś zapiekane, nadziewane papryki. Danie, dzięki gotowaniu na parze i zapiekaniu, jest lekkostrawne i rozgrzewające. W sam raz na poświąteczne przejedzenie :) A do tego świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno!


Posiłek węglowodanowy. Może być spożywany w I fazie MM.

Do tego przepisu idealnie byłoby użyć brązowy ryż basmati, jednak jest on praktycznie nie do zdobycia w polskich sklepach. 

Papryka nadziewana ryżem basmati.

dla 2 osób

 Składniki:

• 4 duże, czerwone papryki
• 3 średniej wielkości cebule
• 200g ryżu basmati
• 3 białka jaja kurzego
• puszka pomidorów bez skóry
• łyżeczka kardamonu
• trzy łyżki estragonu
• sól, pieprz 

Papryki przekroić na pół i wydrążyć. Cebulę pokroić w plastry. Warzywa gotować na parze 15 min.

W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

W naczyniu dokładnie wymieszać ugotowany ryż, białka, pomidory, kardamon, estragon i ugotowaną na parze cebulę. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Papryki nadziewać farszem. Układać w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą z oliwek. Piec 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.