Brązowy ryż z morelami w curry

Dzisiaj rozgrzewające danie dla zmarzluchów :)

Bardzo bezmięsnie zrobiło się ostatnio na blogu- obiecuję poprawę. Mam w planach nawet jakiś przepis "na słodko", na razie jednak musicie zadowolić się słodkimi morelami z ryżem ;)

Przygotowanie tego dania jest nieco czasochłonne, natomiast przez większość czasu gotuje, a w zasadzie piecze się, samo. Świetnie rozgrzewa, a w moim przypadku również zaspokaja niepohamowaną ostatnio ochotę na węglowodany i "coś słodkiego".

Chciałam również bardzo podziękować wszystkim za te pierwsze 10 000 odwiedzin :)

Brązowy ryż z morelami w curry

dla 2 osób

Składniki:

• łyżka oliwy z oliwek
• cebula średniej wielkości, pokrojona w plasterki
• ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony
• 8 suszonych moreli, pokrojonych w plasterki
• 3 łyżeczki curry
• 3/4 szklanki brązowego ryżu basmati
• 2 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

W wysokim rondelku podgrzać oliwę i smażyć na niej cebulę z czosnkiem przez 5 minut, na małym ogniu, aż cebula będzie miękka.
Włożyć morele i całość smażyć 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodać curry i smażyć razem przez kolejne 3 minuty, następnie wsypać ryż i mieszając znów podsmażyć przez około 3 minuty.
Do ryżu wlać wodę, dodać sok z cytryny i tymianek z pieprzem. Wymieszać i całość wlać do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem przez około 35-45 minut, aż ryż wchłonie całą wodę, ale nie będzie rozgotowany.

Ryż z bardzo zielonym sosem.

Obawiam się, że to danie nie spotka się z entuzjazmem panów. Jest tu dużo zielonego, no i wiem... wygląda dosć papkowato. Ale to jest na prawdę dobre!

Z niecierpliwością oczekuję wiosny, a to danie jest właśnie takie wiosenne, lekkie i świetnie sprawdzi się w ciepłe dni, kiedy nie mamy ochoty na nic smażonego. Obiecuję jednak, ze porcja jest godna i bardzo sycąca. Głodni na pewno nie będziecie :)

Ryż z zielonym sosem

dla 2 osób

Składniki

• 1 mała cebula dymka
• łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
• 200 g ryżu pełnoziarnistego

na sos:

• 2 łodygi selera naciowego
• 1 mały por
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 g brokułów
• 200 g kalafiora
• 250 ml wody
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu i odcedzić. Dymkę posiekać i wraz z natką pietruszki dodać do ugotowanego ryżu. Całość wymieszać.

Brokuły i kalafior zblanszować. Na bok odłożyć po dwie różyczki, resztę pokroić.

Seler naciowy obrać, pokroić w paski. Cebulę i por pokroić w plastry. Ząbek czosnku obrać i posiekać. Seler, cebulę, por i czosnek gotować w wodzie na małym ogniu przez około 30 minut. Po tym czasie dosypać pokrojone brokuły i kalafior i całość dokładnie zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wsypać resztę kalafiora i brokułów i wymieszać.

Ryż z sosem podawać na gorąco.

Lekka sałatka z dzikim ryżem- na wynos

Wiele osób wraz z nadejściem Nowego Roku postanawia się wziąć za siebie i zmienić swoje nawyki żywieniowe aby, mówiąc oględnie, lepiej czuć się w swoim ciele. 

Na drodze do realizacji tak ambitnego celu często staje brutalna rzeczywistość. Wiele z nas nie ma czasu na przyrządzanie lekkich potraw z wyprzedzeniem tak, by można je bez problemu zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię. Często też nie ma możliwości, aby odgrzać takie domowe danie "na wynos". Pozostaje więc jeść sałatki. Tu, wbrew pozorom, mamy duże pole do popisu :)

Ta sałatka, dzięki dzikiemu ryżowi, który zawiera dużo błonnika, daje uczucie sytości na naprawdę długo. Poza tym znajdziecie tu migdały, więc jest co chrupać- i nie jest to zielona sałata ;)

Sałatka z dzikim ryżem i migdałami

dla 2 osób

Składniki:

• woreczek dzikiego ryżu
• 1 czerwona papryka
• 1 seler naciowy
• 2 małe czerwone cebule (lub 1 większa)
• pół szklanki migdałów w płatkach
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego z białego wina
• sól, pieprz

Dziki ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (zajmuje to od 30- 40 minut). 

Seler naciowy i cebule obierz i drobno pokrój. Paprykę pokrój w cienkie paski. Ugotowany ryż, seler naciowy, cebule, paprykę i migdały wsyp razem do misy i wymieszaj.

Do 2 łyżek octu winnego wsyp dwie szczypty soli i odrobinę pieprzu- zamieszaj. Dolej oliwę z oliwek i wymieszaj do połączenia się składników. Sos wlej do sałatki i całość dobrze wymieszaj.

Papryka nadziewana ryżem basmati.

 Ryż- popularny dodatek do wszelkiego rodzaju dań orientalnych i nie tylko. Jedni go kochają, inni uważają za niepotrzebny "zapychacz" bez smaku. Ale co innego basmati!

Uznawany za jeden z najszlachetniejszych na świecie, ryż basmati ma nie tylko fantastyczny aromat, ale podobnie jak kasze, ma właściwości rozgrzewające. Ponadto jest dobrym źródłem błonnika i ma niski indeks glikemiczny.

Ryż basmati świetnie komponuje się np. z warzywami. Ja proponuję Wam dziś zapiekane, nadziewane papryki. Danie, dzięki gotowaniu na parze i zapiekaniu, jest lekkostrawne i rozgrzewające. W sam raz na poświąteczne przejedzenie :) A do tego świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno!


Posiłek węglowodanowy. Może być spożywany w I fazie MM.

Do tego przepisu idealnie byłoby użyć brązowy ryż basmati, jednak jest on praktycznie nie do zdobycia w polskich sklepach. 

Papryka nadziewana ryżem basmati.

dla 2 osób

 Składniki:

• 4 duże, czerwone papryki
• 3 średniej wielkości cebule
• 200g ryżu basmati
• 3 białka jaja kurzego
• puszka pomidorów bez skóry
• łyżeczka kardamonu
• trzy łyżki estragonu
• sól, pieprz 

Papryki przekroić na pół i wydrążyć. Cebulę pokroić w plastry. Warzywa gotować na parze 15 min.

W międzyczasie ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.

W naczyniu dokładnie wymieszać ugotowany ryż, białka, pomidory, kardamon, estragon i ugotowaną na parze cebulę. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

Papryki nadziewać farszem. Układać w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą z oliwek. Piec 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.